錦興假日酒店果木烤牛小排重量級登場
時間:2013-03-08 12:05:40 來源:

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    位于假日廣場附近的錦興假日酒店,看似貌不驚人,但原來內有乾坤。有酒窖,有西餐廳,西餐廳里竟然還有個牛扒熟成柜,一點都不能小覷。走的是大眾化路線,推出多款價格實惠的套餐,但其實出品,也有不少亮點。d4e中山美食生活網
    果木烤牛小排分量十足,令人不期然就想到相撲選手。用“胖墩墩”一詞好像并不妥當,因為分明這牛小排就肉質結實有致。琴歐洲是唯一腹部結實沒有肚腩的相撲手,可惜他是保加利亞白種人,而這牛小排,看它健康的巧克力膚色,怎么也應該是個深膚色人種呀……哎呀,扯得太遠了,其實只是想告訴大家,這份牛小排的陣勢非凡。再加上承載它的那個菠蘿格木砧板,也相當厚實,從側面反映出它的矜貴和分量,如此賣相,各食肉獸能不心動?刀起叉落,厚厚的牛小排,其實要比想象中軟滑,切開它,并不需要花太大力氣,不過三兩下,就見中心粉紅的嫩肉了。吃它必須加點豪氣,大大塊,放入口中,讓牙齒感受它的嫩滑,讓味蕾感受它的肉味。牛小排早已用洋蔥、西芹、雜菜和香草等腌過,再放入特制爐中,用荔枝木或蘋果木烤,所以上桌時,已是風味十足,撒幾粒黑椒已足夠,連黑椒汁也多余。大廚介紹,平時煎牛排,煎完一面再一面,牛排的受熱未必均勻,但用果木爐烤,就可多角度全方位,令牛排均勻受熱,同時果木的香氣也滲入到肉中,令牛排多了幾分果香。因為已腌過味,所以牛小排,就算有八成熟,也不會覺得韌。d4e中山美食生活網
    羊排是我所愛,果木烤還是第一次試。上桌時已熟得差不多,正擔心它會否變得干韌,沒想到帶給我的,又是一個嫩滑享受。這個羊排口味比較獨特,一入口時,會明顯吃到海鹽的味道,也是在烹調前已腌味,但腌料與牛小排的略有不同,會多了薄荷葉、黃芥等,用來去除羊的膻味。所以羊排完全不會腥膻,適合喜歡羊的口感,但又怕羊膻味的人。d4e中山美食生活網
    蘋果豬扒才是全場驚喜,因為平時吃的豬扒,多是又粗又韌,這豬扒的賣相,紋路也粗,心想應該和坊間的出品相差無幾,所以不抱什么希望。但它竟然嫩滑似牛扒,只是比牛扒的紋路略粗一點而已,而且味道特別,比起果木烤的牛扒,果香味更突出,隱約的酸酸甜甜,煞是誘人。師傅透露,那是因為澆上了特別調制的冰花梅醬和檸檬汁,中西合璧,為豬扒注入新穎的味道。豬扒下面墊了煎香的蘋果和甜椒,搭配豬扒來吃,正好可以解膩。d4e中山美食生活網
    試食菜單d4e中山美食生活網
    果木烤牛小排 果木烤羊排 蘋果豬扒 芝士焗西蘭花 美式培根蛋黃焗薯蓉d4e中山美食生活網

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