廚德
時間:2012-04-28 21:32:18 來源:中山美食生活網

良好的廚德,須具備:

(1)愛崗敬業
愛崗敬業是職業道德的核心和基礎。對從業人員來說,無論從事哪一項職業,都要求能夠愛崗敬業。愛崗就是干一行愛一行,安心本職工作;熱愛自己的工作崗位:就是要把自己看成公司、部門的一分子,要把從事的工作視為生命存在的表現方式,盡心盡力去工作。由于社會發展的限制,今天還不能使每個社會成員都按照自己的主觀意愿來選擇自己的職業崗位,但對任何從業人員來說,不管是主動選擇自己的崗位,還是被動選擇的崗位,最基本條件就是應愛護自己的職業崗位。即使有人不情愿地成為了現有職業的勞動者,在還沒有調換工作之前,仍應當堅守工作崗位,履行職業責任,努力調整自己的工作方式和行為態度,在積極樂觀的情緒下盡心盡力地工作。愛崗和敬業是緊密地聯系在一起的。敬業是愛崗意識的升華,是愛崗情感的表達。敬業通過對職業工作極端負責、對技術的精益求精表現出來,通過樂業、勤業、精業表現出來。樂業,是喜歡自己的工作,能心情愉快,樂觀向上地從事自己的職業工作。勤業,要求每個人從業人員在工作中,應該用一種恭敬認真的態度,勤奮努力,不偷懶,不怠工。精業,要求對本職工作精益求精,熟練地掌握職業技能,勤奮努力,不斷提高,不斷地超越現有的成就。業務精,就能有所發明,有所創造。三百六十行行行出狀元,精通業務,就能成就自己的事業。
(2)誠實守信
誠實守信這一職業道德準則,是職業在社會中生存和發展的基石。誠實守信對從業者而言,是“立人之道”,“進德修業之本”。因此要求從業者在職業生活中應該慎待諾言、表里如一、言行一致、遵守職業紀律。這表現在職業勞動中,就是從業者誠實勞動,有一分力出一分力,出滿勤,干滿點,不怠工,不推諉,尊遵紀守法;表現在職業的業務活動中,就是嚴格履行合同契約,說到做到,不說說謊,不自欺欺人,不弄虛作假,不偷工減料,不以次充好,重合同守信用。誠實守信是中華民族的優良傳統之一,也是人類文明的共同財富。美國著名科學家、政治家富蘭克林在《給一個年輕商人的忠告》中,不僅提出了“時間就是金錢”的命題,同時提出了“信用就是金錢”,并強調對此要“切記”,還說“影響信用的事,哪怕十分瑣碎也得注意。”職業生活中的虛偽欺詐、言而無信是與職業道德不相容的。
(3)辦事公道
辦事公道是處理職業內外關系的重要行為準則。從業人員在工作中,首先應自覺遵守規章制度、平等待人、秉公辦事、清正謙潔,不允許違章犯紀、維護特權、濫用職權、損人利已、損公濟私。任何一項職業都有其自身的性質和特點,它的存在都有其社會的需要。從業人員應在自己的本職工作崗位上,自覺遵守按照行業特點制定的工作原則。工作原則是維持各職業正常進行的規定,是本部門、本行業長遠利益、整體利益和社會大眾利益的保證。按原則辦事是辦事公道的具體體現。如表現在對待職業對象的態度上,不能有親疏、貴賤之分,不論是領導還是群眾、是熟人朋友還是陌生人、是富人還是貧民,都應一視同仁,遵章辦事,周到服務。其次,本職業社會職能和作用的發揮,不能不受到各方面職業關系的制約,必須是在同其他許多有關職業的協同活動中才能完成。而在這種協同活動中,需要互相照顧對方的利益,也需要互相對對方負有一定的義務。因此各行業從業人員在職業中互相合作,兼顧國家、集體、個人三者的利益,追求社會公正,維護公益。
(4)服務群眾
服務群眾,滿足群眾要求,尊重群眾利益是職業道德要求的目標指向的最終歸宿。任何職業都有其職業的服務對象,作為一項職業之所以存在,就是有該職業的職業對象對這項職業有共同的要求。如求醫的病人是要求醫生能治好他的病,購物的顧客是要求商人能賣給他所需要和稱心的商品,而我們的顧客就是要求我們能提供給他美味可口的佳肴和禮貌周到的服務。
在如今的社會中,所有職業的共同服務對象就是人民群眾。每個職業勞動者都是群眾中的一員,在他的職業崗位上工作時是服務者,為群眾提供服務;而在其它場合就成為被服務者,接受他人提供的服務。實際上,不同的職業的差別只在于服務的具體形式、手段、范圍不同而已,服務群眾的主體和對象都是平等的。在現代社會中生存的每個人,都接受著無數人直接或間接提供的各種各樣的服務。因此服務群眾就是群眾自我服務,互相共同服務。服務群眾就要求任何職業都必須極力設法滿足它的職業對象的要求,處處為職業對象的實際需要著想,尊重他們的利益,取得他們的信任和信賴。
(5)奉獻社會
奉獻社會是職業道德的本質特征。每一項職業,都有其各自的特殊社會職能。這種特殊的社會職能就是社會對該項職業所提出的要求,也就是從業人員從事職業勞動的社會意義。任何職業都必須忠實地履行其社會職能。每項職業的從業人員對各自職業應盡的職責,又是他們對社會所應盡的義務。從他們從事各自職業的第一天起,他們就理所當然地對社會承擔了這種義務。這就要求每個從業人員愛崗敬業、誠實守信、辦事公道和服務群眾,就是為社會,為他人作出奉獻。奉獻社會并不意味著否定個人的正當利益。個人通過職業活動奉獻社會,同時通過職業活動獲得正當的收入,社會由此得到財富,真正體現了個人與社會的相依性。而只有那些樹立了奉獻社會的職業理想、在職業勞動中自覺、主動地奉獻社會的勞動者,才能真正體會到奉獻社會的樂趣,才能最大限度地實現自己的人生價值。

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