商場開餐飲店四點須知
時間:2014-03-05 15:43:58 來源:

  隨著商家打造綜合型商廈和消費者購物需求的需要,商廈餐飲正成為商場“購物+美食”的主打。商場餐飲,顧名思義,就是在商場里開餐廳飯館進行飲食買賣。商場餐飲介于中餐與快餐之間,比快餐菜式豐富、口味地道,跟中餐比小而靈活,便于收回成本。雖然早就有麥當勞、肯德基等西式快餐作為典型的成功模板,但是還是有很多人覺得在商場開餐飲不靠譜,因為沒有集群效應,而且價格太高,一般人負擔不起。4Nf中山美食生活網

  的確,開一家商場餐飲店,從租店面至營業總投資20萬,這在一定程度上限制了屌絲和平民的入駐,但是凡是想成功都需要有風險投資意識,商場開餐飲店面,租金雖然高一點,但是不需要店方再交物業費、制冷取暖費等,店里不需要設洗手間,交通便捷,更重要的是商場人多,人氣集中,可以不用為客源發愁,生意好的話兩個月內回本,比開一家小店等客人等到頭發都白了,好的多。4Nf中山美食生活網

  現在的商圈特別多,大商場不計其數。人們很喜歡光顧集購物、餐飲、娛樂、休閑為一體的綜合商場,逛商場的顧客群正好是餐飲消費的主力,顧客以女性居多,尤其是20-40歲的女士。就餐要求是消費低、形式新穎、環境優雅、菜品口味鮮明熱烈。很多廚師在餐飲開店大潮中紛紛選擇了商場餐飲,快速回本、迅速復制、風險較小。下面是商場餐飲的一些注意事項:4Nf中山美食生活網

  1、盡量避免重復經營。4Nf中山美食生活網

  在商場經營餐飲項目要注意商場現有的餐飲產品,盡量避免重復經營。在產品同質化的時代,重復經營無疑是死路一條。如果大家都習慣了第一家桂林米粉,那么第二家店就是結結實實的復制品,很容易成炮灰。現在的新市場不要求你獨一,但一定需要無二,若是沒有與眾不同的食材、湯料、口味、文化,就很容易成浮云。所以在選取店面時,一定要做好周邊市場的調查,從而決定自己的產品和特色化內涵。4Nf中山美食生活網

   2、消費情況確定項目。4Nf中山美食生活網

  餐飲業要根據商場消費者的消費水平、年齡結構、商場規模、人員流動情況來確定經營餐飲的項目,我覺得很有道理,你不能送男朋友口紅,送女友領帶吧!只有針對目標的服務才能獲得對方的心,所以若是商場的兒童店偏多,就選擇甜品、零食等符合兒童口味需求的食物,若是時尚女裝店居多,就選擇湯煲店、飲品店等,若是中老年產品居多,就選擇食療、藥膳、養生項目,滿足目標群體的需求,才能完美引流。所以,開店之前要對當地市場做詳細了解,這樣才能確定合適的目標消費群體的需求。另外,最好選擇適合當地消費者的餐飲產品,可以擴大受眾面積。4Nf中山美食生活網

  3、品牌硬或者關系硬。4Nf中山美食生活網

  雖然不想承認,但現在的現狀就是:熱門商場很難拿到位置,要么經營的品牌硬,要么關系硬。所以如果想進熱門商場開店的朋友,必須找關系,而且最好找到管事,有決定權的人。因為不僅你能拿到好位置,還能談到好的條件。4Nf中山美食生活網

  4、選址要選成熟的。4Nf中山美食生活網

  對于新的商場,一定要看他們的招商團隊和運營團隊專不專業,要不很容易把一個商場做死。如果一不小心跟進去,就當炮灰了。你一個創業者,需要緊急回本的話,不建議去選潛力市場,要長期培育的不要碰。因為很有可能在長期培育的中途就會因為資金周轉不利而掛掉。進商場進錯了的話,賠錢也是肯定的。若是著急資金回流,進入新商場的話,最好要談好。如果開業率沒達到約定或主力店沒開全,就要減租或免租,作為成本規劃。4Nf中山美食生活網

  只要掌握以上的注意事項,就再也不用擔心餐廳進商場會賠本了!4Nf中山美食生活網

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