素菜烹飪常見小錯誤
時間:2013-04-15 17:13:37 來源:

    素菜是我們經常在飲食上見到的食物,而且對于我們的身體有非常好的作用,但是我們還是在食用素菜的問題上有很多的錯誤。MPJ中山美食生活網

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    一、小火炒菜MPJ中山美食生活網

    維生素c、b1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。MPJ中山美食生活網

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    二、久存蔬菜MPJ中山美食生活網

    上班族通常喜歡一周做一次大采購,把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的賽爾號營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素c損失高達84%。因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的 地方。MPJ中山美食生活網

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    三、丟掉含維生素最多的部分MPJ中山美食生活網

    人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中賽爾號營養素的含量。例如,賽爾號有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素c含量比豆芽多2~3倍。MPJ中山美食生活網

    再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。賽爾號正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那么多湯了。MPJ中山美食生活網

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    四、菜做好了不馬上吃MPJ中山美食生活網

    很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,賽爾號等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質,試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養,該多可惜啊。MPJ中山美食生活網

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    五、吃菜不喝湯MPJ中山美食生活網

    炒菜時,蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了,不喝多可惜。MPJ中山美食生活網

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    六、先切菜后洗菜MPJ中山美食生活網

    食堂的大師傅經常為了省事兒,先切菜再放在一起賽爾號沖洗一下。很多人不以為然,其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了賽爾號水中。MPJ中山美食生活網

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    七、偏愛吃炒菜MPJ中山美食生活網

    很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入賽爾號,其實蔬菜更容易吸收油脂。MPJ中山美食生活網

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    八、生吃蔬菜不洗干凈MPJ中山美食生活網

    現在蔬菜污染越來越嚴重,有各種農藥和寄生細菌的殘留賽爾號,因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。MPJ中山美食生活網

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